Couscous & Semoules Traditionnelles
Découvrez notre sélection rigoureuse de couscous et de semoules pour réussir toutes vos recettes traditionnelles et orientales.
Que vous recherchiez du couscous fin ou moyen, de la semoule d'orge (Tchicha), du couscous complet ou de la semoule de blé dur (extra-fine, fine ou grosse) pour vos pains, gâteaux et msemens, nous avons réuni les meilleures marques comme Dari, Le Renard, Alitkane.
Plongez au cœur des saveurs de l'Orient et offrez à votre table des produits authentiques et de qualité supérieure, livrés directement chez vous.
Quel grain choisir ?
Couscous, semoule de blé, semoule d'orge ou tchicha : chaque grain a sa texture et son usage. Voici comment s'y retrouver.
Le plus courant. Idéal pour le couscous traditionnel du vendredi, léger et moelleux après cuisson vapeur.
Bon compromis texture-tenue. Parfait avec un bouillon généreux, légumes et viande mijotée.
Texture plus ferme et rustique. Utilisée pour le mhamssa, certains gâteaux et préparations traditionnelles.
Le couscous d'orge traditionnel, plus rustique et nourrissant. Très utilisé dans la cuisine berbère et le Ramadan.
Texture soyeuse, idéale pour les pâtisseries orientales, gâteaux de semoule et entremets.
Plus riche en fibres, goût légèrement plus rustique. Une alternative healthy au couscous classique.
Pour le pain maison, les crêpes (msemen, baghrir) et les pâtisseries orientales du quotidien.
Conserve le son et le germe du blé. Pour un pain plus dense, nourrissant et riche en fibres.
Toutes les semoules
Réussir la cuisson de votre couscous
La méthode traditionnelle au couscoussier, pour un grain léger, aéré et jamais collant.
Versez la semoule dans un grand plat, ajoutez un filet d'eau salée tiède et un peu d'huile. Travaillez le grain à la main pour bien l'imbiber, sans le tasser.
Placez la semoule dans le haut du couscoussier, au-dessus du bouillon frémissant. Laissez la vapeur traverser le grain 20 à 25 minutes sans couvrir.
Étalez le couscous, égrenez-le à la fourchette ou à la main huilée, puis arrosez d'un peu d'eau tiède salée. Laissez reposer quelques minutes.
Remettez à la vapeur 15 à 20 minutes supplémentaires. Le grain doit être gonflé, léger et se détacher facilement à la fourchette.
Idées de plats à réaliser
Du couscous traditionnel à la pâtisserie orientale, inspirez-vous de ces recettes incontournables.
Agneau, poulet, merguez, légumes du bouillon et pois chiches. Le grand classique des repas de famille et du vendredi.
Semoule légèrement gonflée à l'eau froide, persil, menthe, tomates, citron et huile d'olive. Parfait en été.
Cuisson vapeur de la tchicha, servie avec petit-lait (lben), légumes ou simplement beurre et miel selon la tradition.
Une pâtisserie moelleuse imbibée de sirop au miel et à la fleur d'oranger, à servir avec un thé à la menthe.
Petites boules de semoule roulées à la main, cuites à la vapeur puis mijotées avec un bouillon de légumes parfumé.
Pain traditionnel ou crêpes feuilletées marocaines, à déguster au petit-déjeuner avec confiture et miel.
FAQ – Couscous & semoules
Les questions les plus fréquentes de nos clients sur le choix et la cuisson de nos grains.