Le meilleur du couscous marocain en un seul grain
Le Couscous 5 Céréales Alitkane est un assemblage unique de cinq semoules soigneusement sélectionnées — blé dur complet, orge, blé tendre, maïs et riz — pour vous offrir un couscous d'exception, plus riche, plus savoureux et plus nutritif que le couscous classique. Grâce à un savoir-faire bien maîtrisé, ce couscous se caractérise par son goût et sa texture issus de la combinaison de différents blés et céréales. La combinaison idéale pour savourer le meilleur du couscous marocain.
Sa texture robuste tient parfaitement au couscoussier traditionnel tout en restant légère et aérée à chaque bouchée. Idéal pour les repas de famille du vendredi ou les grandes tablées festives.
| Ingrédient | Rôle |
|---|---|
| Semoule de blé dur complet | Base principale du mélange, riche en fibres et en goût rustique, bonne tenue à la cuisson |
| Semoule d'orge | Note rustique et légèrement sucrée, apporte du corps et une richesse en fibres solubles |
| Semoule de blé tendre | Grain plus fin et délicat, allège la texture globale du couscous et le rend plus moelleux |
| Semoule de maïs | Apporte une belle couleur dorée et une légère saveur sucrée naturelle |
| Semoule de riz | Texture fine et légère, apporte de la douceur et rend le mélange plus digeste |
Dans la marmite du couscoussier, placez la viande, les pois chiches, les oignons émincés et les tomates concassées. Ajoutez l'huile d'olive, les épices (safran, gingembre, curcuma, sel, poivre) et 3 verres et demi d'eau. Couvrez et laissez frémir.
Versez le couscous dans un grand plat. Ajoutez un filet d'huile d'olive et 150 ml d'eau froide. Mélangez à la main pour bien imbiber le grain. Laissez absorber.
Égrenez les grains pour les séparer, puis placez-les dans le haut du couscoussier. Laissez cuire à la vapeur sans couvrir. En parallèle, ajoutez les carottes et navets en morceaux, puis le persil dans le bouillon.
Retirez le haut du couscoussier, versez le couscous dans un grand récipient. Mélangez les grains et ajoutez à nouveau 150 ml d'eau froide. Égrenez et laissez absorber.
Remettez la semoule à la vapeur pour la 2ème cuisson. Ajoutez simultanément les courgettes et le potiron en tronçons dans le bouillon, puis la coriandre.
Retirez à nouveau le haut du couscoussier. Versez le couscous dans le grand plat, laissez refroidir légèrement, puis égrenez. Ajoutez les 150 ml d'eau froide restants et laissez absorber.
Remettez la semoule dans le haut du couscoussier pour la dernière cuisson vapeur. Le grain doit être parfaitement gonflé, léger et se détacher facilement à la fourchette.
Versez le couscous dans le fond d'un grand plat creux. Disposez la viande au centre, arrosez généreusement de jus de bouillon, puis disposez les légumes par-dessus. Servez le reste du bouillon à part dans un bol.