Bouillons, fonds de sauce et papillotes
Quel produit pour quel usage ?
Bouillons, fonds de sauce et papillotes — chaque produit a son rôle précis. Voici comment s'y retrouver pour sublimer vos plats orientaux.
Concentré de saveurs pour enrichir un bouillon, une sauce ou un couscous en quelques secondes. Donne profondeur et corps aux préparations sans longue cuisson.
Plus délicat que le bouillon de bœuf, il parfume en douceur les plats à base de volaille. Apporte une saveur chaude et légèrement dorée sans masquer les épices.
Végétarien et naturellement parfumé, il convient à toutes les préparations sans viande. Idéal pour relever soupes, couscous végétarien et sauces légères.
Base prête à l'emploi pour préparer une sauce richement parfumée aux épices orientales. Plus concentré qu'un bouillon, il nape et lie les préparations.
Sauce tomate concentrée relevée d'épices orientales — une base rapide pour les plats en sauce sans avoir à faire revenir tomates et épices séparément.
Cuisson douce en papillote qui conserve tous les arômes, jus et nutriments. La vapeur naturelle créée à l'intérieur parfume en profondeur sans ajout de matière grasse.
Tous les bouillons, fonds et papillotes
Comment utiliser nos produits ?
Bouillons, fonds de sauce ou papillotes — chaque technique est simple. Suivez le guide selon le produit choisi.
Émiettez ou déposez le cube directement dans 500 ml à 1 litre d'eau chaude ou bouillante selon l'intensité souhaitée. Remuez jusqu'à dissolution complète.
1 cube pour 500 ml d'eau = bouillon corsé (sauces, risotto, tajine). 1 cube pour 1 litre = bouillon léger (soupe, couscous, riz parfumé). Goûtez et ajustez.
Vous pouvez aussi émietter le cube directement sur la viande ou les légumes en début de cuisson — il fond avec la chaleur et les jus naturels du plat.
Le bouillon cube contient déjà du sel. Goûtez toujours avant d'en ajouter d'autre dans votre préparation pour éviter un plat trop salé.
Faites dorer vos oignons et votre viande dans un filet d'huile d'olive à feu vif pendant 3 à 5 minutes pour développer les premiers arômes avant d'ajouter le fond.
Ajoutez le fond de sauce directement dans la cocotte ou le tajine, puis versez un peu d'eau pour atteindre la consistance désirée. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux — les arômes se développent et la sauce épaissit naturellement. Plus le temps de cuisson est long, plus les saveurs sont profondes.
En fin de cuisson, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez herbes fraîches (coriandre, persil) et un filet de citron pour une touche finale parfumée.
Assaisonnez votre poisson, poulet ou légumes avec vos épices orientales, herbes fraîches, huile d'olive et éventuellement un peu de citron ou de chermoula. Laissez mariner 15 à 30 minutes si possible.
Placez vos ingrédients au centre de la feuille de papillote. Ajoutez quelques rondelles de citron, des olives ou des légumes coupés fins autour pour parfumer pendant la cuisson.
Repliez les bords de la papillote en les serrant bien pour créer une poche hermétique. La vapeur doit rester emprisonnée à l'intérieur — c'est elle qui cuit et parfume les aliments.
Enfournez à 180°C — 15 à 20 min pour le poisson, 25 à 35 min pour le poulet, 20 à 25 min pour les légumes. Ouvrez la papillote à table pour libérer tous les arômes devant vos convives.
Idées de recettes par occasion
Du dîner rapide en semaine au grand couscous du vendredi — voici des idées concrètes pour chaque moment.
Dissolvez 2 cubes de bouillon dans 1,5 litre d'eau chaude. Faites mijoter agneau, légumes du bouillon et pois chiches 45 minutes. Versez sur le couscous vapeur. Résultat identique à un bouillon maison — en 2 fois moins de temps.
Marinez des filets de cabillaud dans une chermoula (coriandre, cumin, paprika, citron, huile d'olive). Enfermez en papillote avec rondelles de citron et olives. Cuisson 18 min à 180°C. Aucune vaisselle, toutes les saveurs.
Façonnez vos keftas (viande hachée + ail + persil + épices). Faites-les dorer, puis ajoutez le fond de sauce et un peu d'eau. Laissez mijoter 20 minutes. Servez avec des œufs pochés dedans pour une chakhchoukha express.
Dissolvez 1 cube dans 1,5 litre d'eau. Faites mijoter pois chiches, lentilles, tomates, céleri, cumin, gingembre et curcuma 30 minutes. Ajoutez vermicelle et coriandre en fin de cuisson. Une harira authentique sans viande.
Faites dorer des morceaux de poulet avec oignons et ail. Ajoutez le fond de sauce, olives et citrons confits. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Servez sur lit de couscous ou avec du pain.
Mélangez courgettes, poivrons, tomates cerises et oignons avec huile d'olive, cumin, paprika et ail semoule. Enfermez en papillote et cuisez 25 min à 200°C. Un accompagnement coloré et sain, sans surveillance.
FAQ – Bouillons, fonds de sauce & papillotes
Les questions les plus fréquentes de nos clients sur ces produits.