Le Vermicelle Moyen Alitkane est fabriqué à partir de semoule de blé dur et d'eau, sélectionnées au Maroc pour garantir une pâte fine, dorée et savoureuse. Sa texture souple et sa cuisson rapide en font l'ingrédient clé de la harira, des soupes orientales et de nombreuses recettes sucrées traditionnelles.
D'une finesse idéale, il s'intègre aussi bien dans les plats chauds mijotés que dans les desserts à base de lait et de miel — un produit polyvalent et authentique, pilier de la cuisine maghrébine au quotidien.
| Ingrédient | Rôle |
|---|---|
| Semoule de blé dur | Base de la pâte — apporte la tenue, la texture ferme et dorée caractéristique du vermicelle, ainsi qu'une saveur légèrement sucrée et nourrissante |
| Eau | Lie la pâte et permet l'extrusion du vermicelle en filaments fins et réguliers |
Ajouté en fin de cuisson dans la harira aux tomates, pois chiches et lentilles — il épaissit et enrichit la soupe en douceur.
Dans un bouillon de poulet ou de légumes parfumé aux épices — un repas simple, chaud et réconfortant en 10 minutes.
Utilisé dans la préparation de certains desserts orientaux à base de lait, miel et eau de fleur d'oranger.
Cuit dans du lait sucré avec cannelle et fleur d'oranger — un dessert doux et crémeux adoré des enfants.
Indispensable dans la harira de rupture du jeûne — il complète la soupe et apporte les glucides nécessaires après une longue journée.
Peut s'incorporer dans certains plats en sauce pour lier et enrichir la préparation — version maghrébine du bœuf aux nouilles.
💡 Le vermicelle cuit très rapidement. Dans une soupe ou un bouillon, ajoutez-le 3 à 5 minutes avant la fin de cuisson pour éviter qu'il ne se défasse.
Portez votre bouillon ou harira à ébullition. Ajoutez le vermicelle directement dans la soupe chaude. Remuez délicatement et laissez cuire à feu moyen.
⏱ 3 à 5 minFaites chauffer le lait sucré à feu doux avec cannelle et fleur d'oranger. Ajoutez le vermicelle et remuez constamment jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
⏱ 5 à 7 minPlongez le vermicelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez dès qu'il est al dente et incorporez directement à votre préparation.
⏱ 2 à 3 minContrairement aux pâtes classiques, le vermicelle marocain ne nécessite pas de rinçage à l'eau froide. Servez-le immédiatement après cuisson pour conserver sa texture souple et éviter qu'il ne colle ou ne se ramollisse trop.