La mouture la plus fine pour des pâtisseries orientales d'exception
La Semoule de Blé Dur Extra Fine Alitkane est la version la plus finement moulue de notre gamme — 100 % pure, sans additif, issue de blé dur sélectionné au Maroc. Sa texture ultra-soyeuse, à mi-chemin entre la semoule classique et la farine, offre des résultats incomparables dans les pâtisseries orientales les plus délicates.
Là où la semoule fine apporte du grain et de la rusticité, la semoule extra fine garantit une pâte plus lisse, une mie plus serrée et une texture fondante caractéristique des grands classiques : basbousa, msemen, halwa et baghrir.
| Ingrédient | Rôle |
|---|---|
| Semoule de blé dur | Ingrédient unique 100 % pur — mouture extra fine qui offre une texture soyeuse et quasi-lisse, idéale pour des pâtisseries fondantes et délicates ; apporte structure, légèreté et saveur dorée caractéristique du blé dur marocain |
Mélangée à sucre, beurre, œufs et fleur d'oranger — cuite au four pour un gâteau moelleux imbibé de sirop au miel.
Petits gâteaux fourrés aux dattes ou aux amandes, frits puis trempés dans le miel — une pâtisserie emblématique du Maghreb.
Galette de semoule beurrée, cuite à la poêle — à déguster au petit-déjeuner avec confiture, miel ou fromage frais.
Incorporée dans la pâte à beignets pour une texture légèrement croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
En complément de la farine pour préparer des galettes, pains plats ou msemen à la texture légèrement granuleuse.
💡 Le format 1 kg est idéal pour les cuisiniers réguliers et les familles qui préparent souvent gâteaux, harcha ou taboulé à la maison. Conservez dans une boîte hermétique après ouverture.
Tamisez la semoule avant de l'utiliser pour obtenir une texture plus légère. Pour les gâteaux moelleux, laissez reposer la pâte 15 à 30 minutes après mélange pour que la semoule absorbe bien les liquides avant cuisson.
Mélangez la semoule fine avec du beurre fondu, du sel et un peu de lait jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse. Formez des galettes rondes et faites cuire à feu moyen dans une poêle sans matière grasse, en retournant à mi-cuisson.
Versez la semoule dans un saladier, arrosez d'eau froide légèrement salée (même volume), mélangez et laissez gonfler 15 minutes à température ambiante. Égrenez à la fourchette avant d'ajouter les légumes et herbes fraîches.
La semoule de blé dur fine se conserve 12 à 18 mois dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Une fois ouverte, transférez-la dans un bocal hermétique — cela prévient l'humidité et préserve toute sa fraîcheur et ses propriétés culinaires.