La noix de cajou dans sa forme la plus pure — onctueuse, crue, polyvalente
Les Noix de Cajou Crues Frinus sont des cajous entiers décortiqués, non grillés, non salés, sans additif — dans leur état naturel le plus pur. Originaires du Vietnam, l'un des premiers producteurs mondiaux, elles se distinguent par leur texture crémeuse, leur goût beurré légèrement sucré et leur extraordinaire polyvalence en cuisine.
À croquer nature, à torréfier à la poêle, à mixer en beurre de cajou ou à incorporer dans les plats orientaux — le cajou cru est une base de travail incomparable qui se prête à toutes les transformations. 400g pour explorer toutes ses possibilités.
1er producteur mondial
base de travail idéale
riche en magnésium & fer
Peut contenir des arachides ou d'autres fruits à coque.
Le cajou cru se mange tel quel — sa texture tendre et son goût beurré en font l'un des fruits à coque les plus agréables à grignoter sans préparation. Idéal en snack quotidien ou mélangé aux fruits secs.
Versez les cajous crus dans une poêle sèche à feu moyen. Remuez constamment 5 à 7 minutes jusqu'à une légère coloration dorée et un arôme de noisette. Salez immédiatement hors du feu si désiré. Ils deviennent croquants en refroidissant — complètement transformés.
Beurre de cajou : mixez 200g de cajous crus avec 1 c. à soupe d'huile neutre et une pincée de sel jusqu'à consistance crémeuse — 3 à 5 minutes au mixeur puissant. Lait de cajou : faites tremper 100g dans l'eau 4 heures, mixez avec 600ml d'eau fraîche et filtrez.
Ajoutez les cajous crus dans un tajine de poulet, un riz aux fruits secs ou une pastilla — ils s'attendrissent à la cuisson et absorbent les épices. Torréfiez-les d'abord 5 minutes pour un résultat encore plus savoureux en garniture.
Faites tremper 100g de cajous crus dans l'eau froide pendant 2 à 4 heures. Égouttez puis mixez avec 150ml d'eau fraîche — vous obtenez une crème végétale onctueuse, naturellement sucrée, sans produit laitier. Elle remplace avantageusement la crème fraîche dans les sauces, les veloutés et les desserts orientaux comme le mhalabia. Un ingrédient secret des cuisines végétariennes et sans lactose.
Torréfiez les cajous 5 min à la poêle. Ajoutez-les chauds sur une salade de carottes râpées, harissa, citron et coriandre — leur croquant chaud contraste parfaitement avec la salade froide.
Incorporez 50g de cajous crus dans le riz en cours de cuisson avec raisins secs, cannelle et curcuma. Ils s'attendrissent légèrement et s'imprègnent des épices — un riz festif façon oriental.
Remplacez les amandes par des cajous torréfiés dans votre tajine de poulet. Leur texture plus crémeuse fond légèrement dans la sauce et lui apporte une richesse incomparable.
Mixez cajous trempés + eau + miel + eau de fleur d'oranger — une crème végétale parfumée pour garnir une pastilla aux fruits secs ou accompagner des dattes fourrées.
Mixez 200g de cajous crus + 1 c. à soupe d'huile de coco + sel. Plus doux et plus crémeux que le beurre de cacahuète — à tartiner sur du pain, à mélanger dans les smoothies ou à utiliser dans les sauces.
Torréfiez les cajous avec sel et épices (cumin, paprika, piment) et disposez-les avec dattes, amandes et raisins secs pour un plateau de fruits secs maison incomparable et 100% personnalisé.